Il bicchiere Fassati spicca per gran morbidezza e nitida enologia di trasformazione. Non solo fra quelli di Montepulciano. Suadente ed equilibrato lo Spigo Rosato di Toscana 2008, d'immediata ciliegiosità il suo armonioso sapore. Il Merlot Il Poggettone 2008 si svela ricco, turgido, dal ribes vivo e cioccolatoso. Il Nobile di Montepulciano Salarco Riserva 2005 è di souplesse morbido/tannica avvertitamente virtuosa; il Nobile di Montepulciano Pasiteo 2006 ancor più morbido, eccelle in rotondità e levigatezza palatale. Il Nobile di Montepulciano Gersemi 2006 è uno fra i migliori rossi dell'anno: la morbidezza, la ricchezza, la speziosità ultralimpida e cristallina del suo gusto-aroma son quelle del rarissimo campione. Chapeau.