Di bella suadenza gustativa i bianchi, con il Fiano Cumalè 2008 che soffia morbido, nitida polpa di pera. La ciliegia del Dellemore Rosso Paestum 2008, è già di frutto, un bell'avviso. Quindi il Cupersito Aglianico Paestum 2007 Casebianche, che ha i tratti del gran vino. Anzitutto la consistenza, di favolosa e impressiva concentrazione che dona al suo riverbero incisività e persistenza maestose. Quindi il dosaggio o l'armonia: tannino fitto ma suadenza adeguata a stondare, ad equilibrare. Infine la caratura enologica della trasformazione: pulizia, turgor residuo, impeccabile speziosità in misura e proporzione. E la sua mora nera, vanigliata, della sua nativa linfaceità, che cristallina vi brilla.