La morbidezza e la limpidezza son le doti aromatiche più apprezzate del bicchiere Mimmo Paone. Esse sono evidenti tanto nel Mamertino Bianco 2023 quanto nell'Autunno Bianco Inzolia 2023. Si accentuano ancor più con il Grillo DiVolà 2023, che al palato è morbido come la polpa della sua uva matura. Concentrazione possente quella del balsamico Arte Nocera 2021, turgida e speziata quella dell'Autunno Rosso Merlot 2023, di massa e dolcezza in potenza di sole favolosa nel Malvasia delle Lipari Passito 2018. Il migliore del tasting è il Pel'Oro 2023, bianco di bella fittezza, di eccellente suadenza, di integrità olfattiva ed eossidativa residua tale che la sua agrumeggiante uva risalti pura e prima. Complimenti.