Bianchi ricchi e morbidamente armoniosi presenta Mimmo Paone. Che polpa il Catarratto Pel'Oro 2016, che fragranza il Fior di Luna 2016, che delicato floreale nitore varietale porge l'Inzolia di Volà 2016. E che briosità inossidata da limpida enologia d'esecuzione sfoggia il Prosecco Treviso Cuvée Millesimato 2016. Fra i rossi si distingue il Mamertino di Milazzo 2014, per il binomio fittezza morbidezza che balsamicio propone. Gran vino è il dolce Malvasia delle Lipari 2015: crema d'uva limpida, inossidata e speziata di luminescenza pura. Il migliore è il Gocce di Sole 2015: il nome della sua essenza di maestosa e cremosa uva, è rispettosa, floreal transustanziazione. Chapeau.