I Nebbiolo di Demarie son classici di gran consistenza estrattiva, i più moderni Barbera d'Alba Superiore Doc 2021 e ancor più il mirabile Roero Arneis Docg 2023 svettano invece per integrità ossidativa residua e pulizia olfattiva. Effetto di enologia di trasformazione di gran perizia tecnica nonché di valor primo della compositiva uva. Il vino migliore del tasting è il Roero Valmaggiore Riserva 2020: il suo denso e pastoso, caloroso balsamo di visciola e marasca, all'olfatto melangiato e glassato da pura dolcezza di spezie, al palato è di favolosa, rotondissima morbidezza di beva. Complimenti.