Bicchiere ad un tempo storico e moderno, dall'alta performance qualitativa quello di Fabiano Vini. Una pulizia enologica di trasformazione, un'integrità ossidativa residua dei profili aromatici che con la delicatissima e floreale Lugana Doc Argillaia 2023, con la ciliegia vivida, limpida e pulsante del Rosso Veronese Igt Corvina Negraro 2022 si rivela di altissimo valore applicativo. E poi le grandi uve di base, tali da rendere all'Amarone della Valpolicella Riserva I Fondatori 2018 e al Valpolicella Ripasso Classico Superiore Historic Label 2022 le loro setose e avvolgenti note di cremosa potenza espressiva. Il migliore è un gran vino, stabilmente fra i migliori rossi d'Italia, il Vajo 2021: ricco e inviolato, poderoso e inossidato, la souplesse morbido-tannico-acida della sua polpa di ciliegia nera è di sferica suadenza al palato. Chapeau.