Commento conclusivo dell'intera produzione 2024 di Castel de Paolis

Sempre di splendida, solare ricchezza estrattiva, e di morbida disposizione gustativa, i bianchi di Castel de Paolis. Glicerinosamente possenti tanto il Frascati Superiore Docg 2022 quanto il Donna Adriana Igt Bianco Lazio 2021, quest'anno è il Campo Vecchio Igt Bianco Lazio 2022 a evocare polpa d'uva pura con maggiore suadenza e limpida fragranza d'aroma. Dal balsamo speziato evoluto davvero avvolgente il Campo Vecchio Rosso Igt 2018, il migliore del tasting è I Quattro Mori 2018. Campione di densa souplesse, dalla limpidezza enologica esecutiva tal che vivida e netta è la sua vanigliosa, ciliegiosa livrea. Complimenti.

I Quattro Mori 2018

Produttore

Annata 2018

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

puramente avvertito il suo richiamo analogico: una prugna pastosa che le spezie avvolgono in balsamicità davvero dolci e carnose. Il suo occhio è intenso, poco trasparente, e vincono le sfumature viola nerastre, quelle che anticipano visivamente la compiuta maturità del frutto al raccolto, la sua ancora ben viva, eccellente integrità ossidativa residua. Il tatto è ricco, il contatto possente, caloroso; il tannino in amarezza controllato, contratto dall'ampia dolcezza gustativa ben armoniosamente in circolo. Pulizia esecutiva enologica tale infine da rendere netto e dolcemente suadente il persistente effondersi del suo balsamico, mentoso, denso ammontare di frutto. Un gran vino, di spettacolare souplesse balsamica d'aroma.