Torna in gran auge il frutto nel bicchier di Castel de Paolis. Vini che si porgono con gran morbidezza gustativa, con i profumi e gli aromi dell'uva inossidati e cristallini. Vini di maestosa fittezza estrattiva frutto di rigorosa viticoltura. Ciliegia nera e mora balsamicamente suadenti nel Campo Vecchio 2015, di gran concentrazione e potenza nel più fitto I Quattro Mori Igt Rosso Lazio 2014. Ottimo per suadenza e fragranza il Campo Vecchio Frascati 2017, per solare potenza il Frascati Superiore Docg 2017. Quindi due fuoriclasse di caratura superiore, il Muffa Nobile Igt Bianco Lazio Dolce 2016 in cui la dolcezza cremosa dell'uva campeggia distillata e dolcemente pura. Il migliore del tasting, il Donna Adriana Igt Bianco Lazio 2017, di suadenza e potenza, di finezza e uvosità sì distintamente alsaziana. Complimenti.