Esempi virtuosi di illibata enologia trasformativa, i bianchi di Castorani diffondono profumi di pulizia e integrità ossidativa residua davvero molto alta. In particolare l'Amorino Abruzzo Pecorino Superiore 2021 evoca frutto e fiore di luminosità olfattiva mirabile, il Passerina Cadetto 2021 e lo speziato Trebbiano d'Abruzzo Riserva 2020 svelano aroma intonso, il Podere Castorani Cerasuolo d'Abruzzo Superiore 2021 una ciliegia lamponeggiante limpida e nuova. Tutti di eccezionale corposità i rossi, con sensazioni di densità e intensità davvero rilevanti. Dal tannino carnoso l'Amorino Montepulciano d'Abruzzo 2018, dal frutto splendidamente linfatico il Lupaia Spontaneo Rosso Igt 202, gran vino si rileva il Podere Castorani Montepulciano d'Abruzzo Casauria Riserva 2018, fitto, morbido, netto e ancora turgido nella sua speziata composta di ciliegie nere. Il vino migliore del tasting è lo Jarno Appassimento 2016: massimamente concentrato, svela una souplesse tra morbidezza e tannino di classe superiore, poderosa la potenza balsamica della vena del rovere, sempre ammantata nelle dense setosità del suo manto.