Commento conclusivo dell'intera produzione 2023 di Zýmē

Tre vini di gran caratura presenta Zýmē. Il Valpolicella Classico Superiore 2018 sfoggia un palato di magnifica morbidezza: tannino, acidità, suadenza glicerinosa dell'uva si fondono in un sapore che evoca la polpa di ciliegie speziate ultramature. Fenomenale la concentrazione dell'Oseleta 2013, vino di potenza e ricchezza somma, avvolgente al palato, limpido nel suo balsamico olfatto. Il migliore del tasting è il Kairos 2019, non solo per la sua maestosa fittezza, non tanto per la limpida pulizia enologica che lascia, vivido, trasparire il suo frutto, ma più di ogni altra cosa per la sua eccezionale souplesse gustativa, una rotonda armoniosità di sfera che è la bacca della sua mora e della sua splendida uva. Complimenti.

Kairos 2019

Produttore

Annata 2019

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

la sua massa nerastra di frutto è davvero pastosamente suadente al naso, e assai ben netta. Suadenza che non origina solo dalle spezie, ma dalla potenza, dalla fragranza, dalla linfa inossidata e pura che s'addensa in questo vino: rara per il fittissimo contenuto in tannino, questa tonicità sì dolce, sì morbidamente e vigorosamente attiva. Sintomo di viticoltura e di enologia rispettose del nativo patrimonio d'aroma. Tecnica che è servita a rendere di questo massivo ammontare di terranea essenza, una declinazione la più morbida, la più balsamicamente fruttosa, sopratutto la più inviolata e prima. Un campione di gran rango, per la cremosa possanza della sua turgida, maestosa massa di mora ultramatura. Un vino più di tutto, di assoluta morbidezza palatale espressiva.

Regione Veneto (Verona)

Tipologia Blend Rosso

Tipo Rosso