È di dolcezza di frutto e di spezie talmente folgorante, il profumo del Cabernet Sauvignon di Altùris, che anche il suo 2021 è un piacere assoluto da inspirare più e più volte con le nari. Esprime le note dell'uva di purezza speculare, con la linfa che ancora di viola le irrora, e con la vaniglia freschissima che dolci le glassa di mentolo. Eccezionalità olfattive ravvisabili anche nel fiore della Ribolla Gialla 2021, nel bouquet di frutto e di fiore del Müller Thurgau 2021: pure questo di bagliore e luminosità totale e di altissima frequenza d'emissione. Enologia di trasformazione purissima su uve di base di densa e matura avvolgenza. Chapeau.