Già lo Scalunera Etna Bianco 2021 presentato da Torre Mora, con la sua morbidezza palatale e con la sua integrità olfattiva, virtuose proietta le doti sia viticole che enologiche di questo bicchiere. I rossi svelano poi gran concentrazione, con il balsamico Scalunera Etna Rosso 2019 che sfoggia un binomio morbidezza-nettezza da campione. Il migliore è lo Scalunera Etna Rosato 2021, vino dalla concentrazione glicerinosamente polposa, avvolgente nella fresca acidità e nel suo tramoso, misurato tannino, che con gran nitore olfattivo evoca un lampone limpido e turgido al suo fragrante profumo. Fra i migliori della tipologia e della denominazione, complimenti.