Commento conclusivo dell'intera produzione 2023 di Castel de Paolis

Tornato ai suoi originari fasti analitici e quindi sensoriali il bicchiere di Castel de Paolis. Che morbidezza spettacolare il Campo Vecchio Igt Bianco Lazio 2021, che densità polposa il Frascati Superiore Docg 2021, e che gran vino bianco il Donna Adriana Igt Bianco Lazio 2020: cremoso da quanto fitto, di rotondità palatale perfettamente armoniosa, limpido e solare al suo albicoccoso olfatto. Vivido e turgido il cassis balsamico del I Quattro Mori 2017, squisitamente dolce il lampone del Rosathea 2019, eccezionale la piacevolezza del dolce Muffa Nobile Igt 2019, nettare di fiore, di spezie e della dolce polpa dell'uva. Fra i migliori rossi italiani infine il Campo Vecchio 2017: di somma concentrazione, la sua souplesse morbido-tannica, l'inossidata splendenza della sua composta vanigliata di mora al suo olfatto, sostanziano la sua eccezionale caratura viticola prima, enologica ora. Chapeau.

Campo Vecchio Rosso Igt 2017

Produttore

Annata 2017

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

un gran vino, che si rivela eccellente tanto per la novità ossidativa del suo violaceo frutto, quanto per la nettezza enologica della sua fulgida trasformazione. Ciò cagiona all'olfatto lo sprigionamento d'un aroma mentoso e polposo, di carnosità suadente, che raramente, di questo vanigliato e balsamico turgore si apprezza in campioni di questa somma fittezza estrattiva. Nonostante la sua massima struttura, mirabile la sua ottima souplesse di gusto, la dolcezza della sua intensa fase olfattiva, la cui viva voce non verte mai su uno scuro e chinoso tannino. No, qui il profumo, suadentemente s'apre su una succosa composta di frutti di bosco, tutta mentosamente glassata da una gelatina nevosa di vaniglia e cannella. Uno fra i migliori rossi in assoluto dell'anno, chapeau.