Si segnala fra i bicchieri migliori della regione quello di Cantine Paradiso. Anzitutto per la qualità dei suoi bianchi e del rosato, con il varietale vivido e intonso del Posta Piana Fiano Greco 2021, quello ciliegioso del Posta Piana Rosato Nero di Troia 2021, turgidi e puri. Rari poi i casi in cui tutti i rossi di un produttore presentino un frutto così inossidato e netto, così calibratamente ma diffusamente speziato da dolcezze del rovere di purezza sopraffina. Spettacolari gli esiti in termini di fruttosità balsamica del Sant'Andrea Nero di Troia Primitivo 2021, del Posta Piana Salice Salentino 2020 e del Posta Piana Primitivo 2020. Ancor più performante in termini di binomio concentrazione-morbidezza il Negroamaro Mast 2020, con l'Angelo Primo Nero di Troia 2020 un filo meno pastoso ma ancor più cristallino in aroma. Svetta infine fra i migliori rossi italiani in assoluto il 1954 Primitivo 2020, monumento estrattivo, rotondità palatale perfetta, e mora speziata che riluce inossidata, suadentissima e prima. Chapeau.