Bianchi di gran fittezza ha donato il 2020 a Mimmo Paone, tanto la Malvasia Salina Secca 2020 e il Grillo DiVolà, così il morbido Catarratto Pel'Oro 2020 svelano tatto da concentrazione assai alta. E che splendida suadenza palatale rivela l'Inzolia DiVolà 2020. Campioni non solo equilibrati e ricchi, ma tutti di mirabile nitidezza enologica esecutiva e inossidati in aroma. Rossi di gran potenza balsamica e dal fitto tannino, eccellente anche in souplesse morbido-tannica, il Piano Rosso 2018 si distingue armoniosamente. Gran vino il migliore del tasting, il Mamertino di Milazzo 2020, sposalizio armonioso e poderoso tra le tre bianche autoctone regine di Sicilia dagli esiti sensoriali di magnifica morbidezza palatale. Complimenti.