Il pastoso ribes poderosamente speziato del Mamertino di Milazzo 2017 eccelle per concentrazione e intensità d'espressione. Ancor più fitto il frutto della Malvasia delle Lipari 2016, passito dal binomio concentrazione-potenza di massimo tenore. Quindi una serie di bianchi di fragrante e limpida suadenza palatale presenta Mimmo Paone, con il Catarratto Pel'Oro 2019 di rotondità particolare, il Grillo DiVolà 2019 di glicerinosità e suadenza non comune. Il migliore vino del tasting è la Malvasia Salina Secca 2019: qui alle doti di concentrazione si aggiungono una nitidezza aromatica inossidata, una souplesse fra morbidezza e acidità che rende una carezza il suo denso e ampio transito palatale. Complimenti.