Effettivamente quintessenziali i vini di Cantina Kaltern, ovvero di eccezionale concentrazione estrattiva, tal che nell'uva l'aroma si addensi e si esprima con potenza sovrana. Spettacolare così il rilievo di densità tattile e d'intensità olfattiva del Quintessenz Pinot Bianco e del Quintessenz Sauvignon 2019, questo dal naso di purezza enologica esecutiva inossidatamente esemplare. Altro vertice di cristallinità di profumo quello dello Stern Sauvignon 2020 e quello del Quintessenz Kalterersee 2020: questa una fragola insertata di fiore dalla polpa rosata soave. E il Quintessenz Passito Moscato Giallo Alto Adige Doc 2017, che il suo nome sostanzia con uvosità di dolcezza floreale. Il migliore del tasting è tale fra i bianchi italiani in assoluto, il Campaner Gewürztraminer 2020, qui la triade fittezza-morbidezza-nettezza è di tenor contemporaneo pressoché totale. Chapeau.