Si sposa con gran suadenza nel bicchiere Lungarotti la maturità compiuta dell'uva umbra con la fragranza del suo aroma. Ciò grazie al rigore della viticoltura, alla rispettosa maestria dell'enologica trasformazione. È così allora che il Torre di Giano 2020 risulta tanto polposamente fruttoso, tanto inossidato e splendente. Gran vino l'L'U Vermentino Chardonnay 2020: la sua bananeggiante e speziata albicocca ha la fittezza e la rotondità palatale nettissima del gran cru di Alsazia. Eccezionale la concentrazione estrattiva del Sagrantino di Montefalco 2018, campione di eccezionale portanza estrattiva, poi morbido e dolcemente speziato all'olfatto. Due i capolavori di questo produttore. Il Rubesco 2019: il vino-frutto bandiera della regione con la sua ciliegia nera vivida e limpida, sempre più armoniosamente avvolgente al sapore. Fra i migliori rossi italiani in assoluto si conferma il Rubesco Riserva Vigna Monticchio 2017. Qui la souplesse morbido-tannica, la speziosa eleganza olfattiva della sua mora è da regale Signore. Chapeau.