Una così alta piacevolezza di fruizione quale quella rivelata dal bicchiere Poggio Le Volpi, è frutto di natura e tecnica di eccezionale levatura. Per giungere alla favolosa densità di tatto, alla suadenza stupenda, all'inossidata uvosità floreale del Donnaluce 2020 occorre uva ed enologia di assoluta caratura qualitativa. Doti che il Roma Doc Rosé 2020 contempera nei suoi toni di fragola e lampone con pulizia altrettanto cristallina. Per souplesse morbido-tannica palatale d'armoniosità avvolgente, spicca invece il Roma Doc Rosso 2019. Mentre per giungere alle remote consistenze del Tator Primitivo e del Baccarossa 2019, occorre che il diradamento e la concentrazione delle uve siano sommi, e che le modalità enologiche di trasformazione non ledano neanche un'oncia del loro fastoso tesoro di colore, profumo, sapore. Che una mora premuta in bocca in tutta la sua dolcezza prima riassume nel suo linimentoso, balsamico omore. Chapeau a questo bicchiere e ai suoi archetipici vini di Roma.