I bianchi Gattilepre e Calicento 2018 rivelano densità estrattiva da campioni. Più vivido e linfatico all'olfatto il Vermentino 2019, questo di eccellente morbidezza palatale oltre che enologicamente assai netto all'olfatto. Nitidezza che qualifica in aroma anche lo Stella Rosato di Toscana 2019. Potenza e concentrazione tannica superiore denota il Maspino 2016, dolcezza cremosamente maestosa quella del Vin Santo del Chianti 2012. Il miglior vino presentato da Il Palazzo è il Moro Rosso 2017. Pastoso, morbido, avvolgente, il suo cassis calibratamente speziato è netto, e pulsa ancor vivido giacché inossidato. Un gran vino.