Non manca certo la polpa e la tannica trama ai vini del Casale dello Sparviero. Anzi il Chianti Classico Docg 2017 svela già concentrazione e potenza carnosa massiva. Di più morbida e balsamica suadenza espressiva, eccellente il Chianti Classico Riserva 2016. Gran vino il migliore, il Paronza Chianti Classico Gran Selezione 2016. Le spezie di mentosi balsami dolcemente avvolgono il suo cuor di ribes al profumo. Lo stesso al palato, che vista la sua somma glicerina, in polpa lo rivela così di densità pastosa e d'eccellente morbidezza espressiva. Complimenti.