Sempre fra i più piacevoli della denominazione i Pignoletto di Floriano Cinti. Briosamente suadente, il Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante 2019 rivela in limpida fragranza la sua impeccabile enologia esecutiva. Il Pignoletto Sasso Bacco 2018 svela doti di fittezza e morbidezza, di speziosità e finezza di gran caratura vista la densità della sua uva compositiva. Fittezza e potenza denominatore comune dei rossi, con il Colli Bolognesi Merlot Sassobacco 2017 di carnosa potenza tannica; il Colli Bolognesi Rosso Bologna 2016 di persistenza e fittezza maestosa. Gran vino il migliore, il Colli Bolognesi Bianco Bologna 2019: un mix di frutto e di delicatissime, linfatiche spezie, che al tatto porge denso la ricchezza delle uve, al sapore grande equilibrio fra acidità e suadenza, al naso stupendo con le sue inossidate vene di pesca, banana, albicocca e di fiore. Campione di limpidezza enologica trasformativa inossidata esemplare. Chapeau.