Commento conclusivo dell'intera produzione 2021 di Rotari

Sempre più nitido e fragrante, più inossidato e morbido il perlare degli spumanti Rotari nel bicchiere. E che consistenza cremosa svelano l'AlpeRegis Extra Brut TrentoDoc 2014 e l'AlpeRegis Pas Dosé TrentoDoc 2014, densi, potenti, ma non per questo men che equilibratamente, nitidamente suadenti. E se il Cuvée 28+ TrentoDoc svela eccellente contemporaneo tenore dei tre parametri qualitativi basali, il Riserva del Caveau Flavio TrentoDoc 2012 si impone per l'eleganza e la classe del suo satinatissimo brio. Vini di viticoltura ed enologia sì limpidamente superiore. Complimenti.

Riserva del Caveau Flavio TrentoDoc 2012

Produttore

Annata 2012

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

complimenti tanto al viticoltore quanto all'enologo. Al primo per la rilevante fittezza e densità dell'uva, al secondo per la mirabile nitidezza enologica dell'esecuzione. L'originaria fragranza dell'uva preservata in campagna, in cantina è trasformata in spumante col pieno rispetto del suo turgore e nitore nativo. Ma poi l'enologo/viticoltore è stato assai capace nel cogliere l'attimo del distacco e nel trasformare ancora con il massimo rispetto per tale equilibrio acido/morbido nativo. E il suo rotondo ed uvoso aroma, che cremoso sì suadentemente spuma.