una serie di vini di gran morbidezza palatale, e di densa struttura estrattiva presenta l'Azienda Agricola Baldetti. Il Chagrè 2019 è bianco di bella polpa, di suadente morbidezza palatale e di limpida enologia esecutiva. Cremosamente spumoso e di virtù estrattive analoghe il Baldetti Metodo Classico 2016. Di poderosa potenza speziata il Marius 2017, rosso dal balsamo di lunghissima eco d'aroma. Eccezionale la concentrazione del Leopoldo 2005, Vin Santo di massima fittezza e potenza. Il migliore del tasting è il rosato Piet Rosè 2019: del petalo del fiore la linfa, inossidata e pura, della sua ciliegiosa uva nativa. Fuoriclasse in integrità per la rispettosissima e pura enologia trasformativa.