Colore, profumi e sapore di consistenza maestosa in tutti i vini di Zýmē. A partire dal From Black to White 2019: morbido, limpido, bianco della consistenza glicerinosa d'un gran rosso. Fragranza che s'accentua nella ciliegia nera amarascata del Valpolicella Reverie 2019. Si sale di fittezza e volume con il Valpolicella Classico Superiore Val 2017, di morbidezza palatale armoniosa e rotonda. Quindi il Kairos 2017, con la glicerinosa crema della sua mora nera tempestata, trapunta, insertata di suadenti e mentose spezie. Quindi l'Amarone della Valpolicella Am 2015, sommità di concentrazione e suadenza, vino dal tatto e dalla setosità di polposità assoluta. Il migliore è l'Harlequin 2011. Anche qui, fittezza e morbidezza di massimo tenore, con un bagaglio di aroma di frutto, di spezie e di fiore, di inossidata e limpida potenza d'espressione. Chapeau.