Commento conclusivo dell'intera produzione 2020 di Zýmē

Assomma armonioso e fittissimo le basali doti qualitative il bicchiere Zýmē: consistenza eccezionale, rotondità avvolgente del gusto, limpidezza enologica esecutiva. Gran frutto allora nel balsamico ed evoluto Oseleta 2011, gran suadenza aromatica speziata nel Valpolicella Classico Superiore Val 2016. Integrità ossidativa linfatica e pura, nella carnosa ciliegia nera del Valpolicella Reverie 2018. Stupendo in fittezza il Kairos 2016: una come infinita riserva di polpa dell'uva che tonda rivela un olfatto di purezza floreale e speziata cristallina. Il migliore è l'Amarone della Valpolicella Am 2013: crema polposa essenziale di mora la cui fittezza, la cui potenza e la cui suadenza ai sensi giungono con piacevolezza maestosa quanto immediata e universale. Chapeau.

Amarone della Valpolicella Classico Am 2013

Produttore

Annata 2013

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

son davvero pochissimi i rossi capaci di sfoggiare un equilibrio di sapore di codesta suadenza in presenza d'una polpa tanto sommamente, stupendamente massiva. Equilibrio che è il vertice analitico e sensoriale qualitativo di questo mirabile campione. Eppure è il destino di questo gran vino: essere preso più e più volte in sorsi per sentire la sua crema di mora, sempre chiudere senza mai tannicamente o legnosamente amareggiare. La dolcezza del suo durante, la sua non bucciosità cuoiosa, mai fumosa, il suo carezzar mentoso l'ugola, virtù da assoluto fuoriclasse in souplesse. La sua suadenza ci incanta, e come disco che s'incanta, a quelle note sempre non si può non tornare. Note di pura e vera natura di mora, di rovere illibatamente mentoso, note tecnicamente non solo perfettamente armoniose, ma possenti, di purezza enologica virtuosamente radiosa. Fra i migliori rossi dell'anno.