Migliora netta in equilibrio e integrità la proposta di Castello di Oliveto, complimenti. Il Bianco dei Papi 2018, eccellente in nitidezza olfattiva, al palato è morbidamente avvolgente. Di eccezionale concentrazione il Vin Santo del Chianti Riserva 2009: vera portentosa essenza della dolcezza speziata dell'uva. Di gran massa anche il Chianti Docg Riserva 2016, balsamico, speziato, assai viscoso al contatto. Di immediata piacevolezza di beva il Chianti Villa Montorsoli 2018, tanto ricco quanto bilanciato e netto. Il migliore è il Paolo III Farnese 2014: splendido il suo balsamico profumo, inossidato e mai cupo, poderoso il suo tannino, eccellente la sua energia, la persistenza d'aroma d'ogni espressione sua.