Bicchiere di piacevolezza vieppiù limpidamente sovrana quello di Umberto Cesari. Trasformazioni enologiche che non ledono in nessun modo il portato aromatico delle ricchissime uve native, e che soggiungono al diamante aromatico di tal frutto note di dolcezze speziate del rovere di gran calibrazione e nova pulizia. Così il Liano Bianco 2017 denso, è vino di gran levigatezza speziata e di morbidezza palatale sovrana. Così fra i rossi la sensazione di polposità e fragranza dei piccoli frutti di bosco, sempre si coglie inossidata e limpida, sempre squisitamente ammantata di glassa di dolci mentosità del rovere. Con balsamicità suadente nel Laurento Riserva 2016, con gran turgore nel Liano Rosso 2016, con splendida morbidezza palatale nel Moma Rosso 2017, con maturità di frutto polposamente piena nel Resultum 2013 e nello Yemula 2016. Fra i migliori vini italiani delle rispettive categorie i due vini di pregio superiore. L'Albana di Romagna Passito Colle del Re 2010 che con la sua perduta concentrazione evoca l'essenza in dolcezza dell'uva con etereo e speziato splendore. E infine il Tauleto 2013 nella sua migliore versione di sempre. Un fuoriclasse non solo di somma ricchezza estrattiva, un vino di purezza enologica trasformativa semplicemente esemplare. Puro distillato di mora di vanigliata suadenza e nativo, violastro bagliore. Chapeau.