I vini rossi presentati da Cantalici eccellono in concentrazione estrattiva. Effetto di viticoltura rigorosa che seleziona le migliori uve compositive. Di gran potenza e persistenza balsamica allora l'aroma del Chianti Classico Riserva Baruffo Bio 2015 e del Chianti Classico Baruffo Bio 2016. Aumenta il valore con l'incremento del turgore: il Tangano Toscana Rosso 2015, l'ancor più morbido Chianti Classico Gran Selezione Cantalici Bio 2015, oltre alla potenza delle spezie svelano un frutto ossidativamente più integro, un frutto allora più polpante, più turgido e vivido. Gran vino il migliore, certo fra i più performanti rosati di Toscana dell'anno. Splendido il Petali Rosé 2018: gran fittezza, mirabile bilanciamento palatale fra morbidezza-acidità e tannino, e il suo olfatto limpido, col suo linfatico lampone pulito e clorofilloso come ancor vivo. Complimenti.