È l'uva che matura guardando Roma quella sì rigorosamente colta e selezionata a Poggio Le Volpi, sì rispettosamente trasformata in vino con purissima enologia esecutiva. Consequenziale il valor della materia prima e della tecnica produttiva. Sta di fatto che vini come il People Frascati Superiore 2018, il più speziato Epos Frascati Superiore Docg Riserva 2017, il rotondo e limpidissimo Roma Doc Bianco Malvasia Puntinata 2018 rivelano consistenza, equilibrio e integrità di gusto-aroma ai vertici delle rispettive tipologie. I due rosati, in particolare il Roma Doc Rosé 2018, son ciliegiosamente meravigliosi, e i rossi svelano tutti un inviolato tesoro di mora in speziata confettura di eccezionale suadenza gustativa e olfattiva. Poi i due fuoriclasse assoluti: il Donnaluce 2018, il più alsaziano fra i grandi vini bianchi italiani, ma con un'integrità ossidativa e una floreale uvosità di nitore assai più puro. Su tutti il Roma Doc Rosso Edizione Limitata 2016, archetipico vino il cui acme di fittezza/morbidezza e nettezza, sì massivo, armonioso e lindo, in mora di vanigliata polpa pura ai sensi s'imprime. Chapeau.