Commento conclusivo dell'intera produzione 2020 di Paladin

Bicchiere di vieppiù armoniosa e limpida piacevolezza sensoriale quello di Paladin. Merito tanto della suadenza gustativa quanto della limpidezza enologica esecutiva. Ecco allora la morbidezza polposa, ma vivida del Pinot Grigio 2018; ecco l'uvosità palatale mirabilmente suadente del Pralis 2018, la briosità floreale e cristallina del Prosecco Extra Dry Millesimato 2018. Di gran caratura qualitativa il Drago Rosso Merlot 2018: che polpa pastosa, che souplesse morbido-tannica nonostante la sua struttura. Un gran vino dal frutto di rarissima uvosità palatale si conferma il Salbanello Rosso 2018. Più ancora che uva, la sua suadentissima polpa richiama la dolcezza della ciliegia quando perfettamente matura. Una caramella all'amarena, di squisita piacevolezza d'aroma.

Salbanello Rosso 2018

Produttore

Annata 2018

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

la morbidezza domina sovrana. La consistenza briosa s'impone. La sua pulizia enologica, il suo tondo specchiato di frutto così limpidamente promana. L'equilibrio mirabile e piacevolissimo del suo sapore è bilanciamento puro fra tre sensazioni: l'acido, che in alto porta mentosa la sua nota espressiva d'aroma; l'amaro, che il gusto accende di bilanciatissima, come frenante, sapidità di sapore; la rotondità, la dolcezza del frutto, che tutto implica e tutto sì suadente dispone. Equilibrio che è valentia viticola ed enologica: il momento del distacco per determinare la forza acida, l'estrazione per dosare il tannino. Poi altri due fari: la concentrazione in estratti, la pulizia, l'integrità ossidativa residua così turgidamente alta. Il vino in esame è così un gran vino, di suadenza fruttosa prima.