La suadenza palatale del Pralis 2021 è di uvosità mirabile e setosamente pura. Denso e pastoso il Pinot Grigio 2021, con gli spumanti, in particolare il Rosè Brut Millesimato 2021, che evidenziano le doti enologiche dei vini di Paladin: campioni dal frutto inossidato e puro, che in versione rossa si associa alle vene vanigliate del legno nitide e assai ben dosate. Gran vino il Syrah 2020, morbido e avvolgente al gusto, carnoso e più virile il Drago Rosso Merlot 2020, pure questo vivido e netto al profumo. Il vino migliore del tasting è il Salbanello Rosso 2021: non si resiste alla carezza ciliegiosamente polposa del suo morbidissimo frutto. Netto, ben denso, tutto puntato e riuscito sulla fruttosità prima del suo fragoleggiante lampone. Complimenti.