Commento conclusivo dell'intera produzione 2021 di Bibbiano

Listrice 2019 è bianco di maiuscola concentrazione e di sapida potenza palatale. Consistenza che il Vin Santo San Lorenzo a Bibbiano 2013 e il poderoso Vin Santo Occhio di Pernice 2013 svelano di superiore viscosità e potenza con il loro mai stucchevole residuo zuccherino. Dal frutto polposo e netto il Chianti Classico 2018, il Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2016 si segnala per la fittezza e la morbidezza con cui evoca la sua ciliegia nera di gran vena speziata. Gran vino il migliore persentato da Bibbiano: il Bibbianaccio 2015. Un palato che al tatto rende in viscosità la sua gran concentrazione, un gusto che vede la morbidezza avvolgere la sua poderosa acidità e il suo tramoso tannino. Con i balsami delle spezie dele rovere che avvolgono di menta e vaniglia il suo limpido e inossidato cassis. Complimenti.

Bibbianaccio 2015

Produttore

Annata 2015

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

con la sua intensa spezia s'annuncia dirompente, carnoso, mentoso, dolce al profumo. Si ha carne dolce dal profumo d'un rosso quando il suo sviluppo è avvenuto in rovere tendenzialmente nuovo, quando la sua potenza alcolica è superiore, quando il tannino in circolo è spesso e infittente, e più di tutti quando il frutto basale ha aroma pulito e fragranza ossidativa residua ben alta. Come la mora nera che suadente governa questo vino. La freschezza e la nitidezza sono allora le doti che distinguono e caratterizzano il suo aroma. Un gran vino, di eccellente concentrazione estrattiva.