Ventitre vini tutti di eccellente qualità analitica e sensoriale presenta la cantina Due Palme. Che dire se non complimenti per tal attività viticola ed enologica che sortisce qui esiti sì distintivi e rari. L'inossidata purezza varietale olfattiva di bianchi come il Santa Caterina, l'Anthea e il Bagnara 2016, sino a qualche anno fa per la Puglia erano chimera. Di ancor superiore valore il frutto del Tinaia 2016 e del morbidissimo Selvabianca 2016, certo fra i bianchi più piacevoli della regione. Purezza illibata fragrantemente briosa, pure quella del Melarosa 2016, spumante di assoluta pulizia enologica esecutiva. Con i rossi a sfavillare è la concentrazione estrattiva. Somma, massima nel caso del Selvarossa Riserva 2014, del Vindini Primitivo di Manduria 2016, del Vindini Rosso Puglia 2016 e del 1943 Del Presidente 2014. Rossi che son veri potentati dell'essenza della natura in frutto uva. I migliori rossi in assoluto son quelli che uniscono suadenza e integrità ossidativa alla lor poderosa struttura. Il Priamo 2015, di eccezionale souplesse gustativa: il Serre Susumaniello 2015, fra i migliori rossi in assoluto d'Italia con la sua crema di polpa e di fiore di mora e di viola. Chapeau.