Morbidi e ben polposi gli spumanti proposti da Concilio. In particolare il Brut Trento Doc 600 Uno svela aroma di fragranza limpida e floreale. Gran vino fra i rossi è il Mozart Marzemino 2015, suadente e limpido nel suo ciliegioso pulsare. Limpido anche il suadente Pinot Nero Mokner 2014, o il tannico Lagrein Khnott 2015. Con i bianchi si sale di morbidezza, fittezza e nitore. Il Pinot Grigio Contessa Giovanna Manci 2016 denso e avvolgente, lo Chardonnay Amsela d'Oro 2016 di limpida purezza e levigata eleganza espressiva. Il primo gran vino è il Gewürztraminer Khopfler 2016. potente, morbido, nitido nella sua banana in pura polpa d'uva. Il migliore in assoluto è l'Arjent Sauvignon Blanc Trentino 2016. Una trasformazione enologica di purezza tecnica pressoché esemplare consente al suo varietale di pesca e di fiore, un'irradiazione olfattiva di luminosità linfatica tal quale quella del suo dativo sole. Chapeau.