Non solo la gran concentrazione, ma più ancora la morbida disposizione gustativa, la vieppiù limpida enologia esecutiva risaltano dal tastin del bicchiere della Cascina del Monastero. Che integrità ossidativa intatta la ciliegia nera del Dolcetto d'Alba Superiore 2013, che nitore il balsamico profumo del Barolo Perno 2012; che pastosa balsamicità di spezie il ribes del Barolo Bricco Rocca Riserva 2010. E che gran vino il migliore, la Barbera d'Alba Superiore Parroco 2013. Densa e consistente fin dal suo apparire, il viola che domina è tale in colore, fragranza e profumo. Una gran potenza espressiva al servizio d'una gran suadenza d'aroma. Chapeau.