Commento conclusivo dell'intera produzione 2017 di Mimmo Paone

Bicchiere in limpida ascesa di integrità enologica esecutiva quello di Paone Mimmo. Aspetto evidenziato dalla percezione d'un frutto inossidato e limpido in aroma tanto nel Grillo di Volà 2015, nella setosa Inzolia di Volà 2015 e nel più aromatico Mamertino Bianco 2015. Dolcezza pastosa di spezie che è essenza in dolcezza d'uva nella Malvasia delle Lipari 2013. Ancora fragranza davvero pura, nel Prosecco Treviso Cuvée Millesimato 2015, morbida si respira. Quindi due rossi non solo di eccellente fittezza estrattiva, di limpida potenza di spezie nel caso del Nero d'Avola Pel'Oro 2014, di mirabile caratura complessiva nel Capriccio 600 2013. Un gran vino, potente, morbido e avvolgente nel suo balsmico ma ancor turgido profilo.

Capriccio 600 2013

Produttore

Annata 2013

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

appare decisamente colorato, visivamente concentrato al punto di evocare sensazione di pienezza e di corposità eccellente. Il suo profumo di ciliegia nera, ben mentosa e viva, lo si trova nitidamente sposato, equilibratamente congiunto a una vena ancor più fruttosa d'amarena, a una dolcissima di mora. Il tatto esprime la concentrazione del succo, la glicerinosità, la sua concentrata, polposa maturità di frutto. La dolcezza del suo profumo esalta invece la grazia e la perizia tecnica del suo virtuoso sviluppo enologico: mirabile la fragranza vista l'integrità ossidativa d'aroma. E la morbidezza del suo frutto che evoca irresistibile polpa pura. Un gran vino, d'immediata e persistente piacevolezza di beva.