Commento conclusivo dell'intera produzione 2017 di Le Cimate

Vini di gran densità estrattiva, di gran potenza espressiva da Le Cimate. Il Trebbiano Spoletino, frutto di uve solarmente assai mature ha estratti da rosso. L'Aragon Umbria Bianco è di classe eccellente: una morbidezza gustativa, una limpidezza enologica esecutiva che rende splendente il richiamo aromatico alla sua costitutiva uva. Il migliore del tasting è altrettanto eccellente, il Sagrantino Di Montefalco 2012. Fittezza tipicamente maestosa della varietà, quindi un tramoso e carnoso tannino mirabilmente avvolto al gusto nella prima morbidezza dell'uva. Quindi dolci spezie a glassare di menta il suo aroma. Complimenti.

Sagrantino Di Montefalco 2012

Produttore

Annata 2012

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

il colore non traspare, la sua maestosa costituzione fin dall'occhio tale ci appare. Il profumo altrettanto distintivo: gran dolcezza e suadenza frutto-speziata, legnosità balsamicamente netta, su base di frutto ultramatura. Nitidezza gusto-aromatica che in superiore enologia di trasformazione tecnicamente risiede. Buona l'integrità ossidativa residua: pastosità di polpa passita che non significa mollezza e mielosità di voci: no, pur dolcissima per la nettezza e la maturità, la ciliegia nera, il ribes, il più carnoso cassis, questo vino li porge intensi, e ben vivi. E che spettacolo il suo volume di gusto e d'aroma, glicerinosamente trionfale. Un gran vino, di rara suadenza espressiva-impressiva.