Un Sagrantino Di Montefalco 2010 dalla balsamicità pastosamente avvolgente, un Saudade Umbria Rosato 2013 di polposità setosa, un Aragon Umbria Bianco 2013 di densa e potente forza d'aroma. Quindi due grandi vini a qualificare la proposta della Cantina Le Cimate. Il primo è il Meliade Passito 2011: una densa purea di frutto e di spezie di magnifica e mai stucchevole dolcezza, di grande limpidezza enologica esecutiva. Il migliore è il Trebbiano Spoletino 2013: che favola sentire squillare così tropicaleggiante, così inossidata e limpida la sua sgargiante sirena olfattiva. Pesca e floreali uvosità di densità e interazione stupende. Complimenti.