Un bicchiere che svela il pieno controllo dei fattori qualitativi viticoli ed enologici quello di Cottanera. Esempio dell'eccellenza della materia prima proviene dalla constatazione della ricchezza estrattiva di vini come il Nume 2012 e il Grammonte 2012, due grandi vini che al contempo evidenziano la morbidezza eccellente del gusto, la limpidezza della trasformazione enologica intervenuta. Fra i bianchi, sempre per la pulizia e la fragranza aromatica si segnalano il Bianco Barbazzale 2014, il cristallino Etna Bianco 2014 e il turgido Etna Rosato 2014. Il migliore del tasting è tale in assoluto tra i grandi rossi italiani: il Sole di Sesta 2012, stabilmente fra i migliori Syrah in purezza del nostro paese, la sua triplice conistenza-equilibrio-integrità svela tenori di eccellenza assoluta. Con la sua mora nera in polpa pura che sorprende per quanto viva, intonsa e ancor prima. Chapeau.