Bicchiere virtuoso e versatile quello di Sartori. Ottimo in tutte le versioni in termini di nitore e turgore del frutto, il Soave Classico Superiore Vigneti di Sella 2014 e la Lugana La Musina 2014 svelano la loro gran suadenza favoriti anche dall'enologia di trasformazione tecnicamente sopraffina. Il Recioto di Soave Vernus 2013 ha la potenza e la pastosa dolcezza di uva e di spezie dei grandi Sauternes, e rossi come il Cent'Anni 2011 e il Regolo Valpolicella Superiore Ripasso 2012 glicerinosi sfoggiano la loro balsamica, morbida possanza d'aroma. Due i grandi vini d'assoluta eccellenza, l'Amarone della Valpolicella I Saltari 2009, l'ancor più suadente Amarone Corte Brà 2009, entrambi dotati di eccezionale concentrazione d'estratto e d'aroma, dalla gran suadenza gustativa e dalla limpida enologia trasformativa. Chapeau.