Ottima sin dai Verdicchio la caratura qualitativa del bicchiere di Moncaro. Il Fondiglie Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore 2014 svela polpa e gran rotondità di gusto, il Vigna Novali Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Riserva 2012 rivela gran suadenza speziata nel suo possente aroma, il Le Vele Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico 2014 è certo il più inossidato e fragrante. E una gran bella polpa estrattiva svela l'Ofithe Offida Pecorino 2014, bianco di rara fittezza estrattiva. Come sempre sauterneggiante e pastoso il passito Tordiruta 2009, evoluto nei suoi poderosi balsami di spezie. Gran polpa e turgore nei rossi, con il Roccaviva Rosso Piceno Superiore 2012, l'ancor più tondo Monte Scuro Conero Riserva 2012, il pastoso Cimerio Conero Riserva 2012, di assoluta fittezza d'omore e colore. Il migliore vista la sua veste, il suo profumo e il suo manto da gran vino. Chapeau.