Non solo una serie di rossi di eccellente caratura presenta la Vinicola Resta. Il suo Bianco Vigna del Gelso Moro 2014 rivela infatti un binomio suadenza-fragranza da campione di purissima enologia esecutiva. Che pastosità maestosa, che potenza di prugna speziata profonde con tanta forza espressiva tanto il Primitivo di Manduria 2013, e che rara morbidezza gustativa il polposo Squinzano Rosso 2013, limpido diffonde. Il migliore ha i tratti del gran vino: è il Salice Salentino Rosso Riserva Torre Saracena 2012, certo uno fra i più performanti della denominazione con la sua fitta e potente carica di tinta e d'aroma: la sua confettura di frutti del bosco sì balsamicamente sfumata di dolcezze del rovere. Complimenti.