Integrità guadagnata a tutto vantaggio dell'intensità e della persistenza d'aroma. Che bel turgore le proposte della Vinicola Resta, rossi di gran polpa estrattiva, sempre più performanti anche quanto a integrità ossidativa residua. Il loro bel viola è intensità e vita. Lo Squinzano Rosso 2007 e il Salice Salentino Rosso Riserva Torre Saracena 2006 evocano entrambi la prugna mentosa ultramatura. Cassis il frutto di bosco che con tanta dolcezza pastosa richiamano il Salice Salentino Rosso 2007 e il Rosso Vigna del Gelso Moro 2007. Il migliore del tasting è il Primitivo di Manduria 2007: in esso il frutto e le spezie di volume maestoso, fusi in un balsamo di vivacità, di dolcezza carnosa e olfattivamente proattiva. Complimenti.