Sfoggia ottime basi viticole e qualificante enologia trasformativa il bicchiere della Fattoria Poggio Capponi. Segni di valor viticolo la consistenza estrattiva alta di tutti i vini, segni di virtù enologiche la limpidezza d'aroma, l'integrità ossidativa del frutto del Bianco di Binto 2013. Di gran cremosità balsamica il ribes maturo del Chianti Montespertoli Petriccio 2011, il vino migliore del tasting, il Tinorso Rosso Toscana 2010 sfiora l'eccellenza assoluta. Già tale la sua ricchezza estrattiva, la morbidezza con cui il suo balsamico tesoro di mora, sì suadente e sì cremoso vi si respira.