Ci vuol solo - e lo può solo - la luce della Val d'Aosta per giungere alle tersissime ricchezze d'aroma del frutto del bicchiere di Les Crêtes. E ci vuole il genio e l'amore del suo uomo coltivatore, per attualizzare in questi frutti l'elementare tesoro che tal unico ambito produttivo può ad essi naturalmente recare. Sta di fatto che tutte le varietà si presentano di qualità analitica eccezionale, e che trasformate in vini con tanta enologica e rispettosa cura, non possono che trasmutarsi in grandi vini. Il Petite Arvine Valle D'Aosta Dop 2013 ad esempio, di suadenza e nitore eccellenti. Lo Chardonnay Valle D'Aosta Dop 2013, di suadenza e polposità mirabili. Il Coteau La Tour Syrah Valle D'Aosta Dop 2012, con la sua ciliegia nera, il pastoso Fumin Valle D'Aosta Dop 2011, con mora in balsamica confettura, si svelano rossi di virtuosa caratura. Intonso e inossidato il frutto del Torrette Valle D'Aosta Dop 2013: la gemma enologica più integra e pura. Il più valente del tasting si conferma fra i migliori bianchi d'Italia in assoluto, lo Chardonnay Cuvée Bois Valle D'Aosta Dop 2012. Di là dalla sua eccellente, rara ricchezza estrattiva, di là dalla sua limpidezza enologica esecutiva, quello che di lui stupefà, è la sua perfetta e armoniosissima suadenza gustativa. Che rende la sua speziata e potente espressione d'aroma, una carezza di banana mentosa d'universal piacevolezza di beva. Chapeau.