Tre vini davvero interessanti e qualificanti presenta la Cantina Santo Iolo. Il Santoiolo 2010 è rosso polposo, morbido, nitido e e balsamico nel suo ciliegioso aroma. Sembra un rosso anche il Pratalia, almeno avvertendone al tatto la densità, la polposità del contatto, salvo poi rivelare e donare in aroma una polpa di pera di limpidissimo candore. Il migliore è il Rossoiolo 2010: qui si sale di souplesse morbido-tannica di sapore, qui la nitidezza enologica esecutiva, l'integrità ossidativa residua si avverte, nella sua amarena, farsi polposa e fragrantemente esemplare.