Bicchiere dalle doti organolettiche non comuni si conferma quello della Cantina Santo Iolo. Di gran polposità, di morbidezza eccellente il Pratalia 2011, bianco dalla pulizia enologica esecutiva rilevante e dalla piacevolezza di beva carezzevolmente avvolgente. Ciliegia nera morbida e matura dona con speziata energia il Rossoiolo 2009, quindi un fuoriclasse di levatura eccellente. Il Santoiolo 2008: nero per i suoi estratti densamente ammantanti, morbido per l'equilibrante morbidezza il suo pur sì fitto tannino, la novità, l'integrità enologica ed ossidativa del suo frutto son quelle d'una rara, mentosa, suadentissima mora. Richiamo principe d'ogni rosso di caratura naturalistica e tecnica sì evidentemente superiore. Complimenti.