Positivamente livellata verso l'alto la proposta qualitativa di Bindi Sergardi. Una serie di vini il cui denominatore comune è una magnifica ricchezza estrattiva-compositiva, una suadente morbidezza espressiva sempre in un ambito di gran nitidezza enologica d'aroma. Ottime uve di rispettosissima trasformazione alla base del cassis speziato che polposo avvolge del Simbiosi 2011. E rari sono i Chianti Classico dell'eccellente souplesse morbido-tannica sfoggiata dal La Ghirlanda 2011. Morbidezza che ancor più equilibrato fra polpa e tannino, il ribes, la ciliegia nera nera speziata del Chianti Classico Riserva Calidonia 2010 rende ai nostri sensi in aroma. Grande vino è infine il Mocenni 89 Gran Selezione 2010: qui la consistenza si fa maestosa, la rotondità del gusto, la maturità del frutto, tonda, si fa compiuta, e il suo aroma balsamico che s'effonde così stupendamente cremoso. Chapeau.