I soliti vini meravigliosi di Zymé, ricchissimi per la concentrazione estrattiva, sempre ben morbidi e avvolgenti al sapore, limpidi e mai aranciati in aroma per la virtuosa, rispettosa enologia di trasformazione. Frutto puro di grondante violaceo colore, carnoso essuda il Valpolicella Reverie 2012. Una crema di balsamico ribes, fittissima come coltre dal Valpolicella Classico Superiore Val 2009 e dal Kairos 2007, vanigliosamente promana. Il Bianco From Black to White 2012 ha il tatto del rosso e la suadenza del suo attuale colore. Grande vino è infine l'Amarone della Valpolicella 2006, da tradizione. Una sontuosa essenza di mora e di sole della morbidezza dell'uva nativa quando compiutamente matura in natura e ancor più concentrata in appassente concentrazione. Un fuoriclasse di suadenza di frutto balsamicamente esaustiva.